Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- 6-8 mesquite vagy Hickory fadarabok
- 6 kiló marhahús hátsó borda (kb. 12 borda)
- 1 ½ teáskanál só
- 1 ½ teáskanál fekete bors
- 1 csésze finomra vágott hagymát
- ½ csésze méz
- ½ csésze ketchup
- 1 4 uncia kockára vágott zöld chili paprika
- 1 evőkanál chili por
- ½ teáskanál száraz mustár
- 2 gerezd fokhagyma, darált
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
A füsttel való főzés előtt legalább 1 órával áztassa a fadarabokat annyi vízbe, hogy lefedjék. Használat előtt engedje le.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Vágja le a zsírt a bordákból. Dörzsölés céljából egy kis tálban keverjük össze a sót és a fekete borsot. Szórjon rá egyenletesen dörzsölje a bordákat; dörzsölje be ujjaival.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
3. lépés Mártáshoz egy kis serpenyőben keverjük össze a hagymát, a mézot, a ketchupot, a nem pácolt chili paprikát, a chili port, a mustárt és a fokhagymát. Főzzük és keverjük alacsony lángon 10-15 percig vagy a kívánt állagig.
Utasítások ellenőrzőlista
-
4. lépés
Dohányzóban gondoskodjon az előmelegített szén, a leürített fadarabok és a vízforraló gyártójának utasításai szerint. Öntsön vizet a serpenyőbe. Helyezze a bordákat, a csontok oldalát lefelé, a rácsos állványra a víztartó fölött. (Vagy tegyen a bordákat egy bordáktartóba, és helyezze a rácstartóra.) Fedjük le és füstöljünk 2-1 / 2–3 órán keresztül, vagy amíg a bordák gyengédesek, és egyszer mossuk el a mártással a dohányzás utolsó 15 percében. Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges a hőmérséklet és a nedvesség fenntartásához. Tegyen át minden fennmaradt mártást bordákkal. 6 adagot készít.