Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- ½ csésze sózott vaj
- 1 evőkanál vaj vagy margarin
- 1 közepes vörös vagy zöld paprika, * vékony harapós méretű szalagokra vágva
- 1 kicsi hagymát, vékony harapás méretű csíkokra vágva
- 4 tojás
- 3 tojássárgája
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál vizet
- Só
- Őrölt fehér bors
- 2 angol muffin, hasítva
- 4 szelet kanadai stílusú szalonna
- Paprika (választható)
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
Vágja az 1/2 csésze sózott vajat harmadra; Hagyja állni kb. 45 percig, vagy amíg a vaj szobahőmérsékletű lesz.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Egy nagy serpenyőben melegítse az 1 evőkanál vajat közepes lángon. Adj hozzá édes paprikát és hagymát; főzzük és keverjük addig, amíg ropogós nem lesz. Félretesz, mellőz.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
3. lépés A tojások buggyantásához enyhén kenje meg a közepes serpenyőt. Adjon hozzá vizet a serpenyő félig töltéséhez. Forraljuk a vizet; csökkentsük a hőt párolásig (a buborékoknak el kell kezdni törni a víz felületét). A teljes tojás 1-es részét egy mérőpohárba törik. Óvatosan csúsztassa a tojást a forró vízbe, tartva a pohár ajkát a vízhez legközelebb. Ismételje meg a maradék egész tojással, hagyva minden tojásnak azonos mennyiségű helyet.
Utasítások ellenőrzőlista
-
4. lépés
Pároljuk a fedetlen tojásokat 3–5 percig, vagy amíg a fehérek teljesen meg nem állnak, és a sárgája megvastagodni kezd, de nem kemény. Távolítsa el a buggyantott tojásokat egy hasított kanállal, és tegye egy nagy meleg serpenyőbe, hogy melegen tartsa.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
5. lépés A hollandaise szósz esetében a dupla kazán tetején verjünk tojássárgáját dróthabvajjal; habverővel citromlé és az 1 evőkanál víz. Adjunk hozzá 1 darab sózott vajat. Helyezze finoman forrásban lévő víz felett (a felső serpenyő nem érintheti a vizet). Főzzük, gyorsan keverve egy drótsorral, amíg a vaj megolvad és a mártás meg nem sűrűdik. (Előfordulhat, hogy a szósz összehajlik, de akkor simul ki, ha hozzáadunk vaj maradékot.) Adjon hozzá a maradék sózott vajat, egyenként 1 darabban, folyamatosan keverve, amíg megolvad. Folytassa a főzést, és keverje még 2 - 2-1 / 2 percig, vagy amíg a szósz megvastagodik. Azonnal vegye le a tűzről. Ha a szósz túl vastag vagy göndör, azonnal keverje fel további 1-2 evőkanál forró vizet. Ízesítse meg sóval és őrölt fehér borssal.
Utasítások ellenőrzőlista
-
6. lépés
Közben előmelegítse a brojlert. Helyezze az angol muffin felét, felfelé vágva egy tepsire. Csavarja 3-4 centiméterre a forrástól körülbelül 2 percig, vagy amíg pirított. Tegye a muffin felét egy szelet kanadai stílusú szalonnával; főzzük még kb. 1 percig, vagy amíg a hús fel nem melegszik.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
7. lépés Tálalás céljából tegyen rá minden egyes szalonnával feltöltött muffin felét buggyantott tojás és az édes paprika keverékének egy részével; kanál hollandaise szósz felett. Ha szükséges, meghintjük paprikával. 4 adagot készít.
*Jegyzet:
A hozzáadott szín eléréséhez használjon 1/2 közepes piros paprika és 1/2 közepes zöld paprika keveréket. Vágjuk mindegyik vékony harapásméretű csíkokra.