Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- Nonstick főző spray
- Univerzális liszt
- 1 csésze teljes elválasztott mandula
- 2 evőkanál granulált cukor
- 2 evőkanál általános célú liszt
- 1 font mexikói csokoládé, például Ibarra, vagy 1 font félig édes csokoládé, durván aprítva
- 3 uncia félig édes csokoládé, durván aprítva
- 1 csésze vaj
- 6 tojássárgája
- ¼ csésze erős főzött kávé, lehűtve
- 1 teáskanál vanília
- ¼ teáskanál mandula kivonat
- ⅛ teáskanál só
- ½ teáskanál chipotle chili por vagy 1/4 teáskanál. cayenne paprika (opcionális)
- ½ teáskanál őrölt fahéj (megosztott felhasználás)
- 6 tojásfehérje
- ¼ csésze granulált cukor
- 1 csésze tejszínhab
- ¼ csésze porcukor
- Egész fehérített, metszetlen vagy kandírozott mandula
- Zúzott chipotle chili paprika (opcionális)
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Enyhén fedje be a 9 hüvelykes rugós formájú serpenyőt nem tapadós főzőpermettel; alsó rész pergamenpapírral; kabát főző spray-vel. Megszórjuk liszttel; rázza meg a felesleget; félretesz, mellőz.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Az élelmiszer-feldolgozó tálban egyesítse az 1 csésze mandulát, cukrot és 2 evőkanál lisztet. Borító; Feldolgozzuk, amíg meg nem őrlik, 1-2 percig.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
3. lépés Egy nagy nehéz serpenyőben keverje össze a mexikói csokoládét, a félig édes csokoládét és a vajat. Főzzük alacsony lángon, alkalmanként keverve, amíg a csokoládé és a vaj el nem olvad; hideg 5 percig.
Utasítások ellenőrzőlista
-
4. lépés
Eközben nagy tálban összekeverjük a tojássárgáját, a kávét, a vaníliát, a mandula kivonatot és a sót. Keverje hozzá a mandulakeveréket, a csokoládékeveréket, a chili port és a 1/4 teáskanál fahéjat. Egy másik nagy tálban nagy sebességgel verje le a tojásfehérjét elektromos keverővel, amíg lágy csúcsok képződnek. Fokozatosan adjuk hozzá az 1/4-es csésze granulált cukrot, és 1-2 percig keverjük, amíg a merev csúcsok nem lesznek. Hajtsa be a fehérek csokoládé keverékébe. Öntsük a serpenyőbe.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
5. lépés Süssük 35–40 percig, vagy amíg csak beáll. Tegye az edényt a rackbe hideg 1 óra. A központ elsüllyed, amint a sütemény lehűl. Hűtőszekrényben legalább 3 órán át.
Utasítások ellenőrzőlista
6. lépés A torta kioldásához használjon egy kis éles kést, hogy lazítsa meg a süteményt a serpenyő oldaláról; vegye le a serpenyő oldalát. Fordítsa meg a süteményt a tányérra, és vegye le a serpenyő alját és a pergamenpapírt. Fordítsa meg újra a tortát a tálra.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
-
7. lépés
Hűtött tálban keverjük össze a tejszínhabot, a cukrot és a maradék fahéjat. Beat addig, amíg lágy csúcsok kialakulnak. Tetejére tejszínhabbal. Megszórjuk mandulát és aprított chipotle chili paprikát. 12-16 adagot készít.