Hozzávalók
Sütijük kéreg:
- ¾ csésze hideg sós vaj (1-1 / 2 pálca)
- ¼ csésze granulált cukor
- 1 evőkanál porcukor
- 2 csésze általános célú liszt
- 1 tojásfehérje, enyhén megverték
Töltő:
- 1 csésze nehéz krém
- ½ csésze tej
- 8 uncia kiváló minőségű keserédes csokoládét (70 százalék kakaó) apróra vágva
- ¼ csésze granulált cukor
- ¼ teáskanál só
- 2 nagy tojást szobahőmérsékleten vertek
Útvonal
A kéreg előállításához:
-
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy közepes serpenyőben olvadjon a vaj alacsony lángon. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá mindkét cukrot, és keverje össze. Keverje hozzá a lisztet, és tegye félre, hogy lehűtse 15 percig (a tészta még mindig kissé meleg lesz). Nyomja meg a tésztát egyenletesen egy 9x2 hüvelykes tartós serpenyő aljára és oldalára. Fontos, hogy a tésztát egyenletesen illessze a serpenyő minden sarokába és főbejáratába, különösen a fésült élekbe. Vágja le a felesleges tésztát késsel.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Helyezze a torta héját egy erős sütilapra, így könnyen bejuthat a sütőbe és onnan. Helyezze be a héjat alumínium fóliával, és adjon hozzá pite súlyokat vagy szárított babot, hogy a torta oldalai ne váljanak össze. Süssük 30 percig. Vegye ki a tortát a sütőből; távolítsa el a fóliát és a súlyokat vagy a babot. Tésztakefével kenje be a héját egy vékony réteg tojásfehérjével. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 8 percig, amíg a héj át nem főtt, és halványsárga színű, de nem barnul. (A tortát újra meg fogják főzni a töltelékkel; nem akarja, hogy a második sütésnél elégetje.) Tegye félre, hogy lehűljön a töltelék készítése közben. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 F fokra.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaA kitöltéshez:
-
3. lépés
Összekeverjük a nehéz tejszínt és a tejet egy serpenyőben, és közepes-alacsony hőn melegítjük, amíg a keverék csak az élek köré simul. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott csokoládét, és keverjük egyenletesen. Adjunk hozzá cukrot és sót; habverjük, amíg jól be nem illeszkedik. Hagyja 5 percig ülni, hogy kissé lehűljön. Adjunk hozzá tojást, és habverjük fel, amíg teljesen el nem keverjük. Öntsük a tölteléket hűvös torta héjba, és süssük 15-20 percig, amíg a töltelék csak beállul és a felület fényes. Ha buborékok vagy repedések alakulnak ki a felületen, távolítsa el a sütőt a sütőből - annak kezdete óta megsütheti. Hűtsük le a huzaltartón. Tálaljuk melegben vagy szobahőmérsékleten. 8-10 adagot készít.