Sült töltött pulyka Mole Colorado-val
Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- 12 uncia nyers mexikói chorizo kolbász, a burkolat eltávolítva, ha van
- ½ csésze apróra vágott hagymát
- ⅓ csésze apróra vágott római paradicsom
- 1 friss Anaheim-paprika, magot vetve és aprítva *
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- Csésze szeletelt mandula, pirított és apróra vágott
- ¼ csésze szippantott szárított barackot
- 1 teáskanál szárított oregánó, zúzott
- 1 tojás, enyhén megverték
- 4 tostada héj, durván törve
- ½ csésze csirkeleves
- 1 8 font pulyka
- Só (választható)
- 1 recept Mole Colorado
- Mész ékek
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Nagy serpenyőben főzze az első öt összetevőt (fokhagymán keresztül), amíg a kolbász megbarnul. Csatornázza le a zsírt. Keverje hozzá a mandulát, a sárgabarackot és az oregánót. Főzzen 1-2 percig; kissé lehűlni.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Tölteléshez egy nagy tálban keverje össze a tojást, a tostada kagylót és a kolbászkeveréket. Szitáljon elegendő mennyiségű húslevest a nedvesítéshez, és dobja össze.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
3. lépés Öblítse le a pulykatest üregét; pat száraz. Ha szükséges, megszórja a testüreget sóval. Kanál lazán töltse be a nyakat és a testüregeket. Nyers nyakbőr háttal. A alsócomb végét a bőr sávja alatt a farok áthajlásakor (vagy a dobozzal a farokhoz kötődni) kell. Csavarja el a szárnyas csúcsokat a hát alatt.
Utasítások ellenőrzőlista
-
4. lépés
Helyezze a pulykát, mellével felfelé, egy állványra egy sekélys sütő serpenyőbe. Helyezzen egy sütőben működő húsmérőt a comb belső izma középpontjába anélkül, hogy a csontot megérintené.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
5. lépés Sült pulyka 2 1/4 óra. Vágja le a bőrcsíkot vagy a zsinórt a dobpálcák között, hogy a comb egyenletesen főzzön. Sült 1–1 / 4 órával vagy addig, amíg a hőmérő legalább 175 ° F hőmérsékleten nem regisztrál és a töltelék középpontja 165 ° F. (A gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a dobpálcáknak könnyen kell mozogniuk a foglalatban.) A pörkölés utolsó 30 percében a pulykát a Mole Colorado egy részével szabadon kell tartani. Ha szükséges a túltermelés elkerülése érdekében, a pulykat lazán fedje le fóliával az utolsó 10-20 percben.
Utasítások ellenőrzőlista
6. lépés Vegye ki a pulyka a sütőből. Fedje le és hagyja állni 15 - 20 percig állni a faragás előtt. Eközben forraljuk a maradék anyajegyet. Tálaljuk pulyka anya- és lime ékkel.
*
A chili paprika olyan olajokat tartalmaz, amelyek irritálhatják a bőrt és a szemét. Ha velük dolgozik, viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt.
Táplálkozási tények (Törökországban töltött sült Mole Colorado-val)
Egy adagonként: 826 kalória; 39 g összes zsír; 11 g telített zsír; 8 g többszörösen telítetlen zsír; 16 g egyszeresen telítetlen zsír; 336 mg koleszterin; 953 mg nátrium. 1245 mg kálium; 24 g szénhidrát; 5 g rost; 7 g cukor; 92 g fehérje; 0 g transz-zsírsav; 2915 NE a-vitamin; 28 mg c-vitamin; 0 mg tiamin; 1 mg riboflavin; 16 mg niacin-ekvivalens; 2 mg b6-vitamin; 40 mcg folát; 2 mcg b12-vitamin; 131 mg kalcium; 8 mg vas;
Mole Colorado
Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- 4 szárított ancho chili paprika *
- 2 szárított guajillo chili paprika *
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál szezámmag
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
- ¼ teáskanál almás pite fűszer
- 1 14, 5 uncia kockára rakható tűzben sült paradicsom
- 2 evőkanál mazsola
- 2 evőkanál szeletelt mandula, pirított
- Csirkeleves vagy víz
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
Nagyméretű, száraz serpenyőben pirítósszal és guajillo chile paprikával közepes hőn kb. 2 percig, vagy amíg illatos és kissé sötétebb lesz, gyakran fordítva. Távolítsa el és dobja el a szárokat és a vetőmagokat, darabolja vagy darabolja darabokra; félretesz, mellőz.
Hirdetés