Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- 1 font friss vagy fagyasztott tonhal steak, 1 hüvelyk vastag vágással
- ¼ csésze friss cilantrot vágott fel
- 1 teáskanál finoman apróra vágott citromhéjat vagy limehéjat
- 3 evőkanál citromlé vagy lime juice
- 3 evőkanál rizs ecet
- 1–2 friss thai, serrano vagy jalapeño chili paprika, beoltva és finoman aprítva
- 1 teáskanál szezámmag
- 1 teáskanál pirított szezám olaj
- 2 közepes cukkini, 1 hüvelykes szeletekre vágva
- 1 közepes lilahagyma, 8 ékre vágva
- Mész ékek (opcionális)
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
Olvassza a halat fagyasztva. Ha fa nyársat használ, áztassa a nyársat vízben legalább 30 percig a használat előtt. Öblítse ki a halakat; szárazra papírtörölközővel. Vágja a halakat 1 hüvelykes darabokra; félretesz, mellőz. A pácoláshoz egy kis tálban keverjünk össze 2 evőkanál koriander, a citromhéjat, a citromlé, az ecet, a chili paprika, a szezámmag és az olajat; félretesz, mellőz.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Nyolc nyárson váltakozva menetezzük a halakat, a * cukkinit és a vöröshagymát, 1/4 hüvelyket hagyva a darabok között. Helyezze a kabobokat egy tálra vagy egy sekély edénybe. Tisztítsuk meg a pác 1/4 csésze kabobokat. Fedjük le és pácoljuk a hűtőszekrényben 2-4 órán át. Fedjük le és hűtsük le a maradék pácot.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
-
3. lépés
Faszénrács esetén a kabobokat a fedetlen grillsütő olajozott állványán, közvetlenül közepes szén felett, 10–12 percig, vagy amíg a halak villával tesztelve elkezdenek pelyhesedni, de még mindig enyhén rózsaszínűek, és grillezés közben alkalmanként elfordulnak. (Gázrésznél melegítse elő a grillt. Csökkentse a hőt közepes szintre. Helyezze a kabobokat a zsírozott grilltartóra hő felett. Fedje le és rostálja az utasítások szerint.)
Utasítások ellenőrzőlista
4. lépés Helyezze át a kabobokat egy tálra. Megszórjuk a fennmaradó 2 evőkanál korianderrel. A megmaradt hűtött pácot tálaljuk szószként. Ha szükséges, körettel mész ékkel.
*Tipp:
Menjen a tonhal a halak szemére merőleges nyársra.