Hozzávalók
Összetevő ellenőrző listája
- 1 szárított chili paprika
- 1 szárított chili chili paprika
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál általános célú liszt
- ¼ csésze csirkeleves
- ¼ csésze konzerv tűzben sült zúzott paradicsom
- ½ teáskanál őrölt hoja santa levél vagy 2 evőkanál apróra vágott édeskömény levél
- 2 csésze finomra vágott főtt pulyka
- ½ csésze zsír
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 csésze masa harina
- ¼ csésze őrölt mandulás mandula
- ¾ teáskanál só
- 1 csésze csirkeleves
- 24 8x6 hüvelykes téglalap banánlevél
- Salsa (opcionális)
Útvonal
Utasítások ellenőrzőlista
-
1. lépés
Tölteléshez, nem őrölt közepes serpenyőben pirítós pirítóssal és chipes paprikával, közepes lángon 4-5 percig, vagy amíg a paprika illatosodik, gyakran fordulva. Hagyjuk kihűlni. Távolítsa el a szárokat, a vetőmagokat és a membránokat a paprikából. * Tépje szét darabokra a paprikát. Helyezze a paprikadarabokat egy fűszerdarálóba vagy tiszta kávédarálóba. Fedjük le és dolgozzuk fel, amíg finoman meg nem őrlik. Félretesz, mellőz.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Ugyanazon serpenyőben melegítse növényi olajat közepes hőn. Szórja meg az olajat liszttel; főzzük és keverjük, amíg a keverék halványbarna nem lesz. Óvatosan adjon hozzá húslevest és paradicsomot; főzzük és keverjük közepes lángon simává. Keverje hozzá a hoja santa vagy édeskömény leveleket. Keverje hozzá a pulyka és az őrölt chili paprikát. Félretesz, mellőz.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
-
3. lépés
A tamale tésztához nagy tálban verjük be a zsírt és a sütőport egy elektromos keverővel, közepes sebességgel kb. 2 percig vagy simáig. Egy közepes tálban keverje össze a massa harinát, a mandulát és a sót. Alternatív megoldásként adjon hozzá massza keveréket és húslevest a zsír keverékhez, és addig keverje, amíg a keverék vastag krémes pasztahoz nem hasonlít.
Utasítások ellenőrzőlista
4. lépés Az egyes temalevek összeszereléséhez szétterítsen körülbelül 2 evőkanál tamale tésztát egy 4x3 hüvelykes téglalapba a banán levél téglalap közepén, úgy, hogy a tészta hosszú oldalai hosszirányban futjanak a banán levélre. Kanál körülbelül 1 evőkanál a tészta téglalap kitöltő közepére. Húzza a banánlevél hosszú szélét a töltés másik oldalára, és tekerje fel a rétegeket. (Ha a banánlevél eltörik, nyomja össze a darabokat a lezáráshoz.) Csavarja össze vagy hajtsa össze a levelek végei alatt. Nyakkendő sodrott vége banán levél csíkokkal vagy 100% pamut konyhai húrral.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
-
5. lépés
Pároláshoz állja a tamales egyenesen egy párolókosárban egy nagy holland sütőben. Ne csomagolja a tamales túl szorosan, hanem töltse ki a helyet. Öntsön legalább 1-1 / 2 hüvelyk vizet a serpenyő aljára. Forraljuk fel; borító. Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Pároljuk 45–60 percig, vagy amíg a tészta el nem húzódik a banánlevelektől, nem lesz szivacsos és meg nem főzött.
Utasítások ellenőrzőlista
6. lépés Tálaláshoz tegye át a tamales egy tálra. Étkezés előtt óvatosan bontsa ki a tamaleket. Ha szükséges, tálaljuk salsaval.
*
Mivel a chili paprika illékony olajakat tartalmaz, amelyek éghetik a bőrt és a szemét, kerülje a velük való közvetlen érintkezést, amennyire csak lehetséges. A chili paprikával végzett munka során viseljen műanyag vagy gumi kesztyűt. Ha csupasz kezével megérinti a paprikát, alaposan mossa le a kezét és körmét szappannal és meleg vízzel.