Hozzávalók
Sütijük kéreg
- 1 csésze általános célú liszt
- 6 evőkanál hideg sózott vaj, apróra vágva
- ½ csésze kukoricakeményítő
- ¼ csésze cukor
- ½ teáskanál só
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál hideg víz
- 1 teáskanál vanília
Töltő
- 1 ½ csésze cukor
- ½ csésze sózott vaj, lágyítva
- Csipet só
- 2 teáskanál általános célú liszt
- 2 teáskanál finom kukoricadara
- 2 csepp narancs ételfesték (opcionális)
- 5 tojás
- ¾ csésze krém fraiche
- Finoman aprított héj 1 klementinből (vagy 1 teáskanál narancshéjból) és 1 citromból (2 teáskanál)
- 3 evőkanál klementin vagy narancslé
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál vanília
Arany öltöztetős
Wilton® arany színű ködös spray
Gyors kandírozott klementin
- 2 klementin
- 1 evőkanál narancs lekvár, megolvadt
Útvonal
Sütijük kéreg
-
1. lépés
A késtartóval felszerelt élelmiszer-feldolgozó tálban egyesítse a közönséges lisztet, a sózott vajat (hideg és apróra vágva), a kukoricakeményítőt, a cukrot és a sót. Addig keverjük, amíg a keverék durva kukoricaszemre hasonlít. Egy kis tálban keverje fel a tojássárgáját, hideg vizet és vanília kivonatot, amíg jól össze nem keverik. Miközben pulzál, lassan öntse a tojáskeveréket a lisztkeverékbe. Pulzáljon, amíg csak megnedvesíti; forduljon műanyag csomagolásra. Óvatosan gyúrjuk, amíg a száraz foltok be nem illeszkednek. Tekerje le és hűtse le legalább 20 percig.
Hirdetés
Utasítások ellenőrzőlista
2. lépés Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Az omlós tészta 2/3-át morzsolják le egy 9 hüvelykes mély edényes pitelemez felületére. Óvatosan nyomja egyenletesen a tésztát az aljára és az oldalára; vágja le a felesleget. A tésztát az aljára és az oldalára vágja egy villával. Hűtsön 45 percig. Pergamenttel ellátott serpenyő; Töltse fel a tetejét szárított bab vagy pite súlyokkal. Süssük 15 percig. Óvatosan távolítsa el a pergament és a súlyokat; lazán fedje le fóliával. Sültsen még 5-8 percig, vagy amíg a tészta meg nem barnul. Hűtsük le dróttartón.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaTöltő
-
3. lépés
Egy nagy keverőtálban verte össze a cukrot, a vajat és egy csipet sót, amíg nem lesz könnyű és bolyhos. Adj hozzá lisztet és kukoricaliszt; keverjük addig, amíg éppen be nem építették. Add hozzá egy tojást, egyenként, egészen addig, amíg be nem épül, és a tál oldalait a hozzáadás között lekaparja. Adjon hozzá 2 csepp narancs ételfestéket, ha szükséges.
Utasítások ellenőrzőlista
4. lépés Egy kis tálban habverővel keverje össze a krém fraiche-t, klementin és citromleveket, héjakat és vanília; verte be a vaj és a cukor keverékébe. Kaparja le az oldalakat; keverjük addig, amíg be nem épül. (Lehet, hogy fodros. Ez rendben van.) Öntsön az előkészített kéregbe. Süssük 35–40 percig, vagy amíg a pite még nem kezd beállni, de a középpontjában még mindig nagyon csekély a kavargás. Hűtsük le dróttartón
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlista
5. lépés Készítsen elő aranyos sütiérmeket (lásd alább az Aranyos öltöztetős oldalt) és a gyors kandírozott klementinket. Tálaljuk tortán.
Arany öltöztetős
-
6. lépés
Tekerje a fennmaradó kéregtésztát 1/8 vastagságra két viaszos papír vagy pergamenpapír közé. Helyezze egy sütőlapra és hűtse le 5 percig, vagy amíg szilárd. Egy dombornyomott juharos sütőbélyegző segítségével óvatosan nyomja meg a tésztát, és egy kerek vágógéppel, bélyegzze ki az érmék formáit. Helyezze az érméket egy pergamentel bélelt sütőlemezre, és süsse 350 ° F-on 5-10 percig, vagy amíg csak aranybarnaig nem engedi. Hagyja teljesen lehűlni egy dróttartón. és hagyja, hogy a permet megszáradjon.
Utasítások ellenőrzőlistaUtasítások ellenőrzőlistaGyors kandírozott klementin