A serpenyő, akár csirkére, akár pulykara, egy szuper-egyszerű recept, melynek minden otthoni szakács repertoárjában szerepelnie kell. Miután befejezte a csirke pörkölését, annyira könnyű (és olyan finom) felhasználni, hogy a serpenyő csöpögésével zamatos mártást készítsen párosítani vacsorával. Megtanuljuk, hogyan kell csinálni, és lépésről lépésre bemutatjuk a klasszikus serpenyőben készített receptünkön. Ezt a módszert csirkemell vagy pulykamell készítésére használhatja, ezért tartsa ezt a receptet praktikusan a Hálaadás napján, ha még nincs meg a mártásos recept.
1. lépés: Öntsön csepegtetéseket egy mérőpohárba
Kép nagyítása
Kezdje a csirke pörkölésével. Vegye le a serpenyőből, és tegye egy vágódeszkára faragás céljából, majd öntse az edény csöpögéseit egy nagy üveg mérőpohárba. Kaparja meg a megbarnult darabokat a serpenyőből a csészébe - ezek további ízt adnak.
2. lépés: Mérje meg a zsírt
Kép nagyítása
Kanállal soványítsuk le és tartsuk le a zsírt a cseppekből. Öntsön 1/4 csésze zsírt egy 2 kvartos serpenyőbe (dobja ki a fennmaradó zsírt).
Tipp: A kövér eltávolításának megkönnyítése érdekében kissé hajtsa le a mérőpoharat, és fémkanállal óvatosan távolítsa el a tetejére emelkedő tiszta zsírt.
Tipp: Ha nincs zsír, akkor 1/4 csésze olvasztott vajjal helyettesítheti a zsírt.
3. lépés: Adjon hozzá lisztet az öntethez
Kép nagyítása
Keverjen hozzá 1/4 csésze általános célú lisztet a serpenyőben lévő zsírba. Adjunk hozzá elegendő redukált nátrium-csirkelevest a fennmaradó cseppekhez, hogy egyenlő legyen 2 csésze teljes folyadékkal.
4. lépés: Adjon hozzá csepegtetéseket a főzőlaphoz
Kép nagyítása
Adjuk hozzá a leves és a cseppek keverékét a serpenyőben lévő lisztkeverékhez. Főzzük és keverjük közepes lángon, amíg a keverék vastag és pezsgő nem válik ki. Főzzük és keverjük még 1 percig (ez a további perc segít a liszt aromájának főzésében a mártásból!).