Ha főzőlap felszerelésére gondol, olvassa tovább. Ezek a kérdések és válaszok segítenek eldönteni, mely stílus működik a legjobban.
Image zoom A GE 36 hüvelykes monogramja öt égővel rendelkezik, és két kicsiből egy x nagy égőt képezhet.
K: Mi teszi a főzőlapot jobbá mint a hagyományos választékot?
V: Az előnyök gyakorlati, fizikai és vizuális jellegűek. Van egy gáztűzhely és külön elektromos sütő (a történelmi fogyasztói preferencia), vagy fordítva. A főzőlap felszabadítja az alábbiakat az edények és serpenyők számára, és felszerelhető szigeten vagy félszigeten, növelve ezzel a konyhai tervezési lehetőségeket. Egy helyre főzőlapot és egy beépített fali sütőt helyezhet el (hátul könnyebb, mint egy kemencében). Ha két szakács egyszerre dolgozik, mindegyikük külön készülékhez fér hozzá. Mivel a főzőlapok gyakorlatilag egy munkalapon vannak beépítve, a főzőlapok sokkal kevésbé lehetnek láthatóak és utilitáriusak, mint a tartományok, ami fontos szempont a szomszédos szobákhoz nyitott konyhákban.
A Caldera Magic Touch sorozat 44 égőhőmérsékletszabályozással rendelkezik.
K: A kis konyhámban nincs hely fali sütő számára. Elfér-e külön sütő főzőlap alá?
V: Ez a főzőlap mélységétől függ. A legtöbb 4-6 hüvelyk mély, mások csak 2 hüvelyk mélyek. Downdraft modellek esetén, amelyek gyakran az 18–19 hüvelyk mélyek, az alábbi ventilátor és csővezeték miatt nincs hely sütő számára. Bár egyes sütők beférnek a fennmaradó helyre bizonyos főzőlapok alatt, ügyeljen arra, hogy a sütők elég nagyok legyenek az Ön igényeinek és elég magasan felszerelhetők legyenek a könnyű hozzáférés érdekében.
A Viking 36 hüvelyk széles, fekete üveglapján gyerekbiztos gombjai vannak, és teljes energiát ér el 3 másodperc alatt.
K: Szeretem az elektromos kerámia-üveg főzőlapok ésszerű megjelenését, de hallottam, hogy az elektromos égők lassan felmelegednek. Igaz?
V: Már nem. Manapság néhány elektromos égő akár három másodperc alatt is elérheti a maximális hőt. A reakcióidő a magas és az alacsony beállítások között drasztikusan csökkent.
Kérdés: Szeretnék főzőlapot tenni a szigetemre, de nem akarok fölszívó páraelszívót. Van alternatíva?
A. Ha egy csövet futtathat a padló alatt és kívül, akkor a megoldás a kozmetikai szellőzés. A ventilátorok néhány főzőlap felületére vannak beépítve. Másoknak ez a teleszkóp van egy szellőzőnyílással, amely szükség esetén több hüvelykkel a főzőlap felülete fölé emelkedik, és étkezés közben eltűnik.
A Frigidaire Galéria 36 hüvelykes főzőlapja bővíthető elemeket és meleg és tálaló zónát kínál.
K: Mennyi hőteljesítményre van szükségem a főzőlaphoz?
V: A legtöbb profi szakács azt mondja, hogy nincs túl sok hő. A nagy teljesítményű égőt mindig le tudja fordítani, de az alacsony teljesítményű égőt a maximális érték fölé nem fordíthatja. Elektromos főzőlapokkal a maximális érték körülbelül 2500 watt, gáz esetén pedig kb. 15 000 Btus (ami nagyjából egyenértékű). Általában csak egy vagy két hőforralót talál az adott főzőlapon. A többi közepes és alacsony hőt nyújt.
K: Akkor melyik a jobb, gáz vagy elektromos?
V: Mindkettőnek nehéz bajnokok vannak, tehát bizonyos értelemben nem tévedhet. Hagyományosan a gáz népszerűbb, mert láthat lángot, könnyen beállíthatja azt, és azonnali reakciót kaphat. A készülékmérnökök azonban nagy előrelépéseket tettek az elektromos égők finomhangolásában, hogy gyakorlatilag azonnal reagáljanak. Mind a gáz-, mind az elektromos alacsony hőfokú égőket nagymértékben továbbfejlesztettük, lehetővé téve az olvasztott csokoládé órákig tartó fennmaradását. A stílus, méret, égők száma, szín, költség, anyagok és biztonsági elemek szintén figyelembe veendő tényezők.
A Kenmore gázzal üveges főzőlapján lezárt gázégők és sima üveglap található.
K: Mi van egy lezárt gázégővel?
A. Ez egy fém koronggal fedett égő, mint a gomba kupakja. A tárcsa megakadályozza, hogy a kiömlések behatoljanak az apró lyukakba, ahonnan a gáz és a láng kilép, és egyenletesebb hőeloszlást biztosít, mint a régimódi, közvetlen lángú égő. A hő eloszlik a serpenyő alján, nemcsak a közepén koncentrálódik, ahol égési sérülést okozhat.
Az Amana sima üveg főzőlapja 6-9 hüvelykes szalag elemet kínál, amelynek névleges értéke 1000–2 500 Btus.
Kérdés: zavarom az összes különféle elektromos főzőlap. Meg tudja magyarázni a különféle lehetőségeket?
A. Az elektromos égő bármilyen más néven továbbra is elektromos égő. A múltban ellentétben a legtöbbet kerámia üvegréteg alatt rejtik el. A halogénégők égnek egy csőben lévő halogéngázzal, hasonlóan a halogénlámpákhoz. A szalagégő spirál alakú fém elem; egyesek szerint intenzívebb hőt szolgáltat, mint a múltban az elektromos tartályokon és a főzőlapokon található szokásos sugárterhelésű tekercs. A szilárd főzőlap a kerámia üveg helyett egy szilárd fémlemez alatt rejti elektromos fűtőelemét. Mágneses indukcióval az égő nem melegszik fel, de a serpenyő molekulái rezegnek és melegítik annak tartalmát.
Ülő felhasználók számára a Frigidaire főzőlap elülső kezelőszervei kiküszöbölik az elérést.
K. Szükségem van-e valamilyen típusú edényre egy adott típusú főzőlaphoz?
A. A mágneses indukcióval történő főzéshez vastartalmú edényekre, acélra, rozsdamentes acélra, hármas rozsdamentes acélra vagy öntöttvasra van szüksége. Másoknak nézze meg a gyártók ajánlásait. Általában az újabb nagyteljesítményű égőkhöz (2500 watt vagy 15 000 Btus) közepes és nagy teljesítményű edényekre van szükség, akár rozsdamentes acélból, vagy rozsdamentes acélból, aluminiumból vagy rézből álló "szendvicsbe". Különböző okok miatt (ideértve az egyenetlen hőeloszlást, a hőátadást vagy magának a főzőlapnak a károsodását) egyes gyártók azt javasolják, hogy ne használjon üveg, kerámia vagy öntöttvas edényeket kerámia üveg főzőlapokra.
Válasszon négy égőt és egy serpenyőt vagy hat égőt, amelyek 600-15 000 Btus értékűek, a KitchenAid Architect sorozatának főzőlapjával.
Kérdés: Napjainkban több öt- és hatégős égő főzőlapot észleltem a piacon. Valóban négynél több égőre van szüksége?
A. Talán nem a mindennapi főzéshez. De családi összejövetelek, vacsorák és ünnepek alkalmával hálás lesz az extra egy-kettőért. Két főzésű konyhában egy másik helyiségben található különálló két égőegység kiegészítheti az elsődleges főzési zónában lévő szokásos négyégős égőt. Az égők közötti távolság, a rostély mérete és az elrendezés fontos tényezők. Azok számára, akik rutinszerűen főznek nagy edényekkel és serpenyőkkel, ésszerűbb lehet, ha négy nagy távolságban elhelyezkedő égő van, mint öt vagy hat együtt zsúfolt. Tehát, vásárláskor vigye magával a legnagyobb serpenyőt vagy raktárkészletet. A több égő nagyobb rugalmasságot jelent. Az éttermi szakácsok gyakran váltják az edényeket oda-vissza a magas és alacsony hőhatású égők között, ahelyett, hogy állandóan módosítanák az egyiket. A folyamatos rostélyok vagy a kerámiaüveg tetejének egyik előnye, hogy az edényeket emelő nélkül csúsztathatja az egyik égőről a másikra. Mindenesetre, bár a szakácsok gyakran bánják, hogy túl kevés égő van, soha senki sem panaszkodik túl sokkal.
Kérdés: Megfér-e bármelyik főzőlap a normál mélységű munkalapomon?
V: A legtöbbet standard mélységszámlálókhoz tervezték, így néhány hüvelyk marad elöl és hátul. Néhány kereskedelmi stílusú egység azonban a munkalap szélén túllép. Mivel mindkét oldalon van némi munkaterület, a szélesség néha kritikus kérdés. A legtöbb főzőlap 30, 36 és 45-48 hüvelyk széles. Egyes gyártók évek óta tartják ugyanazokat a kivágási méreteket, hogy megkönnyítsék a főzőlap cseréjét anélkül, hogy a munkalapot meg kellene változtatni.
Az Amana 30 hüvelykes főzőlapja lehetővé teszi az egyszerű tisztítást.
K: A főzőlapok könnyebben tisztíthatók, mint a tűzhelylapok?
V: Igen. Gázmodelleknél a lezárt égők megakadályozzák, hogy a kiömlések kerüljenek az égő elemekbe. Néhány esetben a csepegő edények átfedik a főzőlap teljes szélességét, így a főtt ételek nem csöpöghetnek a felület alatt. Mind a gázüzemű, mind az elektromos főzőlapok sima üveggel rendelkeznek, ami nagy előrelépést jelent az egyes csepegtető edényekhez képest.
A Fisher & Paykel öt égőjű gázkészüléke két nagy égővel, egy serpenyővel, pároló égővel és egy 14 200 Btus teljesítményű gyorségővel rendelkezik.
K. Vannak főzőlap-kiegészítők, amelyeket fontolóra kell vennem?
A. Igen, gáztűzhelyeknél keressen rácsokat vagy grilleket, gőzölőket, forgódarabokat, kör alakú fenéktartó wok gyűrűket, keverő sütéses serpenyőket és főzőlapokat, amelyeket égők tetejére lehet helyezni, hogy alacsony hőmérsékleten ne zavarjanak. Néhány elektromos modell most kínál „melegen tartani” zónákat az étel fenntartásához tálalási hőmérsékleten, hídelemeket, amelyek két nagyobb versenypálya alakú égőt képeznek, valamint érintőpadvezérlőket, amelyek kiküszöbölik a szennyeződés-gombokat és minimalizálják a karbantartást (kényelme azok számára is, akiknek nincs megragadó erejük).
A LaCornue kibővített színválasztékot kínál a főzőlap készítéséhez.