Szereted a kézzel készített tortillákat a kedvenc mexikói éttermében? Hozza otthon ezt a friss ízt saját kukorica tortilla vagy liszt tortilla készítésével. A folyamat megegyezik a liszt és a kukorica tortilla esetében is - csak az összetevők változnak. Nem kell sokáig elkészíteni saját házi tortilláit is, így ez egy egyszerű módja annak, hogy a mexikói vacsora este még különlegesbbé váljon. Kövesse a háromlépéses útmutatót saját tortilla készítéséhez otthon, és a következő taco estéje a legízletesebb lesz.
1. lépés: Keverje össze a tésztát
A kukorica tortilla a masa harinával kezdődik, amely napra szárított kukoricamagból készült kukorica tortillaliszt. Megtalálhatja egy mexikói boltban vagy az élelmiszerbolt mexikói összetevőinek folyosóján. A liszt tortilla általában általános célú liszttel kezdődik.
A kukorica tortilla készítéséhez tegyen 2 csésze massa harina-t egy közepes keverőedénybe. Kezével keverje össze a masza harinát elegendő mennyiségű vízzel, hogy szilárd, de nedves tésztát kapjon, amely szép gördülési állagú - olyan, mint a gyermekek modellező agyagja. A kukorica tortilla-nak valószínűleg 1 - 1 3/4 csésze vízre lesz szüksége. Kezdje az alacsony végből, és adjon hozzá további szükség szerint.
Liszt tortilla készítéséhez tegyen 2 csésze univerzális lisztet, 1 teáskanál sütőport és 1/2 teáskanál sót egy közepes keverőedénybe. Vágj 2 evőkanálnyi rövidítéssel, amíg össze nem keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá 1/2 csésze meleg vizet és dobjuk össze, amíg a tészta össze nem gömbölyödik.
Tipp: Ha a tészta száraz és morzsálódott, gyúrjon be több vizet, egyszerre 1 evőkanálot.
Miután elégedett vagy a tészta állandóságával, hagyja kb. 15 percig pihenni, hogy kiegyenlítse a nedvességet és megkönnyítse a tészta gördülését.
Kapcsolódó: Készítsen finom színes tortilla-t természetes alapanyagokkal
2. lépés: formázza a tésztát a labdákba
Ujjaival ossza meg a tésztát 12 egyenletes részre, és gömbölyítse őket.
Helyezzen egy golyót két viaszos papírdarab közé, amelyek kb. Ha van tortillaprésed, akkor itt az ideje, hogy húzza ki. Egyébként egy sodrófa jól működik.
Kapcsolódó: Hogyan készítsünk könnyű enchiladas
A tortillaprés vagy sodrófa segítségével laposítsa a tésztagolyót egy 6 hüvelykes körbe a viaszolt papírdarabok között. Ismételje meg ezt a formázási lépést a fennmaradó golyókkal.
Tipp: A viaszolt papírt tartsa a helyén a főzés idejéig, hogy megakadályozzák a tortilla kiszáradását és a könnyebb szállítást.
3. lépés: Főzzük a tortillákat
Óvatosan húzza le a viaszos papír felső lapját, és tegye a tortillát, a papír oldalával felfelé, egy meg nem fedött serpenyőre vagy serpenyőre közepes hőn. Amint a tortilla melegszik (ennek kb. 20 másodpercig kell tartania), vegye le a maradék viaszpapírt.
Kapcsolódó: Hogyan lehet a legjobb burritót készíteni
Kukorica tortillákat készít, főzzen mindegyiket 2–2 / 2 percig, alkalmanként forgatva, amíg a tortilla száraz és enyhén pirított, de mégis puha. (Megjegyzés: A kukorica tortilla nem nagyon barnul.)
Ha liszt tortillákat készít, főzzen mindegyiket 20–30 másodpercig, vagy amíg puffadt, majd forgassa és főzze, amíg az élek kissé meghajlanak. Ha azonnal használja a tortillákat, akkor csomagolja őket fóliába, miután levette őket a melegről.
Útmutatás előre: A tortilla jól fagyasztható akár 1 hónapig. Rakja össze őket, két réteg viaszpapírral elválasztva, helyezze fagyasztózsákba, és fagyassza be. Használat előtt olvassza meg.