Tudjuk, hogy a rákos lábak vásárlásakor matrica sokk lehet, ezért speciális éjszakákra vagy különleges vendégeknek kell fenntartania ezt a divatos entréét, és tippeink segítségével tudhatja meg, mennyi ideig kell főzni a rák lábait, hogy tökéletesen megfőzzék őket. Mivel szinte mindig előfőznek, egyszerűen főzzük a rák lábait, hogy melegítsük át őket, majd megolvasztott vajjal tálaljuk.
Forró rák lábak
Technikai szempontból a rákos lábak elkészítésének első lépése az, hogy kiolvasztják őket, ha nem állnak rendelkezésre friss rákos lábak (igen, ha frissen kaphatja meg őket!). A fagyasztott rákos lábak felolvasztásának legjobb módja az, ha azokat egy éjszakán át hűtőszekrényben befedik. Ha a hely vagy az idő problémát jelent, akkor a fagyasztott lábakat egy szűrőedénybe is helyezheti egy mosogatóba, és hűvös vizet engedhet át rajtuk, hogy gyorsan megolvadja.
A felolvasztott (és friss) rákos lábak párolhatók, grillezhetők és melegíthetők a mikrohullámú sütőben, de a forrázás az egyik legjobb módszer a ráklábak főzésére, és egy módszer, amelyet a Better Homes & Gardens Test Kitchen-ben ajánlottunk. A víz bejut a kagylóba, nedvesnek tartja a húst, és segít a hús gyors melegedésében. Itt van a teendő, és válaszoljon a sürgető kérdésre: Mennyi ideig forralja a rák lábait?
1. lépés: Töltsön meg egy nagy edényt fél-kétharmaddal tele hideg csapvízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót; forraljuk a vizet.
2. lépés: Adjunk hozzá négy 4-8 uncia rák lábát a forrásban lévő vízhez, hajlítsuk meg és hajlítsuk meg a lábakat, amennyire csak lehetséges, hogy beborítsuk a vizet. Forraljuk vissza a vizet.
3. lépés: Főzze le nem fedve a lábakat 4-5 percig, vagy egészen addig, amíg át nem melegszik, alkalmanként állítsa be hosszú fogóval, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen melegednek-e.
4. lépés: A hosszú fogóval távolítsa el a lábakat a vízből. Ha szükséges, öblítse le a lábad; jól lefolyik.
Ez minden, amire szükség van! Most már tudja, hogyan kell főzni a rák lábait! A hús kiszedése az igazi feladat.
A rákhús eltávolítása
1. lépés: Csavarja le a csuklót és / vagy vágja le a héjat
Hűtsük le a főtt rák lábait, amíg könnyen kezelhetők. Használjon tiszta konyharuhát, amikor a lábak élesek lehetnek. Csavarja el a lábakat az ízületnél. Gyakran csavarodva húzza ki a húst a héjból.
Vagy használjon konyhai ollókat a héj átvágásához és a rákhús eléréséhez. Ha megpróbálta csavarni és kihúzni a húst, de még mindig látsz néhány maradékot, fogja meg a ollót! Nem akarja, hogy rákhús maradjon hátra.
2. lépés: A hús betakarítása
A hasított lábak esetén húzza szét az ujjaival a héjat. Használjon egy kis tengeri villát a hús eltávolításához a lábból és a karomból.
3. lépés: Rák lábak kiszolgálása
Tálaláskor tartsa a dolgokat egyszerűen, és hagyja, hogy a rák lábai csillaggal lássák. Minden erőfeszítést megtehet a vendégek számára a rák lábak csavarása, vágása és elválasztása céljából, vagy kiszolgálhatja őket közvetlenül a bankból, és hagyhatja, hogy a vendégek megszerezzék divatos étkezésüket.
Ha a rák lábai nem feltétlenül szükségesek, rendelkezzen konyhai ollóval a feldaraboláshoz, és adjon mindenkinek egy-egy kis tenger gyümölcsei villát a rákhús kihúzásához. A rák lábak kedvenc kíséretét a citrom ékek és az olvasztott vaj kis tálak teszik. Ábra: körülbelül 1 evőkanál vaj 4 uncia rákhúsra. Hogy meglepődjön a vajjal, friss fűszernövények hozzáadásával, ahogyan ezt a párolt rák lábak receptjében is tettük (ebben a párolt receptben van útmutatás a rák lábának főzéséhez is, tehát most kétféleképpen fogja tudni főzni).
Tisztított vaj
A tisztított vajat gyakrabban homárral tálalják, de mivel a rák egy újabb kagyló, amelyet még finomabb vajjal tálalnak, érdemes lehet kipróbálni a tisztított vaj receptjét a rákos lábakkal is. A vaj tisztítása egy egyszerű módszer, amely eltávolítja a zavaros tej-szilárd anyagokat az olvasztott vajból, így tiszta, borostyánszínű vajat kap, amely szép és finom a rákhús-fajták merítéséhez.